روند فراوری دانه های قهوه به دو شیوه تَر و خُشک انجام میپذیرد : ـ روش تَر :مغز میوه قهوه پس از ۲۴ ساعت از چیدن از دانه های آن جدا میگردد. سپس دانه ها به مدت ۱۲ الی ۲۸ ساعت درون تانک تخمیر ریخته شده که در این مدت آنزیم های طبیعی لایه ای که دانه ها را احاطه کرده را سُست کرده و از دانه ها جدا میگردد. سپس دانه ها در معرض آفتاب قرار داده شده و یا درون خشک کُن های صنعتی ریخته شده تا خشک گردند. بعد از آن دانه های قهوه بر اساس اندازه…
سلام ، می خواستم این قسمت هم جزئی از سری پست های کمی بیشتر در مورد قهوه بدانیم باشه ، اما گفتم چون تعداد علاقه مندان به این اصطلاحات زیاد نیست ، این چند اصطلاح رو در یک پست جدا بنویسم : Acidity : میزان ترشی و تندی طعم قهوه. Aroma : رایحه قهوه. Bitter : تلخی قهوه. Body : وزن و یا غلظت قهوه. Flavored : به قهوه ای اطلاق میگردد که به آن طعم های گوناگونی اضافه شده است. Spicy : به طعم تند و ادویه مانند قهوه میگویند. Tone : رنگ و ظاهر قهوه. Organic : قهوه…
اگر قسمت های قبلی را نخواندین : قسمت ۰ ، قسمت ۱ ، قسمت ۲ ، قسمت ۳ ، قسمت ۴ . خوب در این پست طرز تهیه و دم نمودن انواع قهوه را به صورت خلاصه و مفید توضیح میدم ، اگر هر سوالی در مورد دنیای قهوه ای ها داشتین ، میتونید در قسمت نظرات بیان کنید . این پست شامل مطالبی هست که شاید خودم ننوشته باشم ، اما از جستجو در اینترنت و پیدا کردن متن درست اینجا قرار دادم که پست جامعی باشد. Cold Water : در این روش پـودر قهوه که باید درشت باشد…
خوب امید وارم که قسمت های قبلی را خوانده باشین قسمت ۰ قسمت ۱ قسمت ۲ قسمت ۳ انواع نوشیدنی های قهوه با پایه اسپرسو : اول از همه خود اسپرسو 😀 : خوب این نوع قهوه با دستگاه های قهوه ساز اسپرسو ( خانگی ، صنعتی ، موکاپات ، …. ) که معمولا از حجم کمی از آب و عصاره قهوه تهیه می شود. باقی نوشیدنی ها پایه اسپرسو را به اختصار در لیست زیر می نویسم : اَمِریکانو (Americano) : اسپرسو + آب دوپیو (Doppio) : دوبل اسپرسو ، که از دو شات اسپرسو تهیه می شود…
قهوه، دانه خوراکی درختی از خانواده Coffea است. دانه های قهوه در واقع دانه های میوه گیلاس مانندی میباشد که Coffee Cherriesنام دارد. میوه های قهوه از ابتدا قرمز ایست ، معمولا بصورت بوته و در نواحی گرم سیر رشد می کنند. گونه های مختلف قهوه : قهوه لیبریکا قهوه عربیکا (Arabica) قهوه روبوستا قهوه لیبریکا در غرب آفریقا و در کشور لیبریا کاشته میشود ولی زیاد مورد علاقه عموم نیست و برای همین بیشتر از دو نوع دانه قهوه دیگه در دنیا استفاده می شود. قهوه عربیکا (Arabica) این نوع از قهوهدر ارتفاعات جنوب غربی کشور اتیوپی کشت میشود.مردم…
سلام ،می خوام سعی کنیم از این به بعد در این عنوان که حالا شاید با شماره های بیشتر هم منتشر بشوند ، در مورد قهوه بنویسم ، کلا هر چیزی مربوط به قهوه ، اصلا اسمش باید می شد زندگی به سبک قهوه ای ها :-دی خوب اول از همه این رو بگم شاید نوشته ها یکم پراکندگی داشته باشه ، اما سعی می کنم که بیشتر چیز هایی که در مورد دنیا قهوه میدونم رو اینجا بنویسم ، که این نوشته ها بشوند مرجعی برای دوستاران قهوه ، خوب از قسمت ۱ شروع می کنیم .
و قهوه … و در کنارِ تو آرامش و این تمام خواستنم است که حواست نیست ولی هست . دهمین روز خرداد٩۵ روزبه