وقتی قهوه خام را ببینید ، قهوه یا سفید رنگ است ، یا سبز ، برای اینکه قهوه طعم و بوی خود را داشته باشد باید عمل بو دادن (Roasting) انجام شود ، طعم واقعی قهوه بعد بو دادن یا همان روست شدن نمایان می شود . معمولا قهوه ها در دستگاه های روست قهوه ریخته شده (مثل دستگاه های آماده سازی تخمه آفتابگردان خودمون) بعد با دمای معمولا بالای ۲۵۰ درجه با زمان های مختلف روست میشوند ، که در زمان های مختلف گونه های مختلف قهوه را بوجود می آورند ، که دارا طعم و بوی مختلف هستند…
