قهوه دَمِ سرد ( Cold Brew Coffee ) با قهوه سرد متفاوت است . در تهیه قهوه دَمِ سرد قهوه از آب سرد و یا آب دمای اتاق در زمانی بین ۳ تا ۲۴ ساعت استخراج میشود . دانه های قهوه در این روش با درجه Coars آسیاب میشوند . پس از آنکه قهوه در آب دمای اتاق یا سردتر خیسانده شد معمولا از یک فیلتر کاغذی یا یک صافی فلزی عبور میکند . قهوه به دست آمده از این روش بسیار غلیظ است . برای همین آن را با شیر ، آب ، یخ و سایر افزودنیها رقیق می‌کنند…
قهوه ساز کافه سولو ( Cafe Solo ) محصولی از شرکت دانمارکی اوا سولو ( Eva Solo ) میباشد که برای دم کردن قهوه به روش غوطه وری طراحی شده است و کارکرد آن کمی شبیه به فرنچ پرس میباشد ، اما مزیت آن نسبت به فرنچ پرس دارا بودن پوششی مقاوم از جنس نئوپرن و مقاوم در برابر ضربه و اتلاف حرارت است . این قهوه ساز همچنین دارای یک فیلتر محدب با طراحی زیبا و یک مخزن شیشه ای بدون دسته است . شرکت اوا سولو قهوه ساز Cafe Solo را به گونه ای طراحی کرده است که در…
روند فراوری دانه های قهوه به دو شیوه تَر و خُشک انجام میپذیرد : ـ روش تَر :مغز میوه قهوه پس از ۲۴ ساعت از چیدن از دانه های آن جدا میگردد. سپس دانه ها به مدت ۱۲ الی ۲۸ ساعت درون تانک تخمیر ریخته شده که در این مدت آنزیم های طبیعی لایه ای که دانه ها را احاطه کرده را سُست کرده و از دانه ها جدا میگردد. سپس دانه ها در معرض آفتاب قرار داده شده و یا درون خشک کُن های صنعتی ریخته شده تا خشک گردند. بعد از آن دانه های قهوه بر اساس اندازه…
قهوه جوش جازوه ارمنی دارای دهنه باریک و مخرن بزرگ است که باعث میشود قهوه شما با خامه مناسب آماده شود. از این قهوه جوش برای دم آوری قهوه در شن داغ یا بر روی اجاق گاز میتوانید استفاده کنید. پوشش داخلی جازوه ارمنی قلع بهداشتی است که سطح مس آن را از اکسیداسیون محافظت میکند. علامت ارمنی (Erebuni) روی جازوه همیشه به شما یادآوری می کند که این قهوه جوش، محصول ارمنستان است. قهوه جوش مسی یکی از بهترین قهوه جوشها برای دم کردن قهوه ترک میباشد به علت انتقال یکنواخت حرارات و ضخامت بیشتر مس قهوه یهتر دم…
سلام ، می خواستم این قسمت هم جزئی از سری پست های کمی بیشتر در مورد قهوه بدانیم باشه ، اما گفتم چون تعداد علاقه مندان به این اصطلاحات زیاد نیست ، این چند اصطلاح رو در یک پست جدا بنویسم : Acidity : میزان ترشی و تندی طعم قهوه. Aroma : رایحه قهوه. Bitter : تلخی قهوه. Body : وزن و یا غلظت قهوه. Flavored : به قهوه ای اطلاق میگردد که به آن طعم های گوناگونی اضافه شده است. Spicy : به طعم تند و ادویه مانند قهوه میگویند. Tone : رنگ و ظاهر قهوه. Organic : قهوه…
اگر قسمت های قبلی را نخواندین : قسمت ۰ ، قسمت ۱ ، قسمت ۲ ، قسمت ۳ ، قسمت ۴ . خوب در این پست طرز تهیه و دم نمودن انواع قهوه را به صورت خلاصه و مفید توضیح میدم ، اگر هر سوالی در مورد دنیای قهوه ای ها داشتین ، میتونید در قسمت نظرات بیان کنید . این پست شامل مطالبی هست که شاید خودم ننوشته باشم ، اما از جستجو در اینترنت و پیدا کردن متن درست اینجا قرار دادم که پست جامعی باشد. Cold Water : در این روش پـودر قهوه که باید درشت باشد…
خوب امید وارم که قسمت های قبلی را خوانده باشین قسمت ۰ قسمت ۱ قسمت ۲ قسمت ۳ انواع نوشیدنی های قهوه با پایه اسپرسو : اول از همه خود اسپرسو 😀 : خوب این نوع قهوه با دستگاه های قهوه ساز اسپرسو ( خانگی ، صنعتی ، موکاپات ، …. ) که معمولا از حجم کمی از آب و عصاره قهوه تهیه می شود. باقی نوشیدنی ها پایه اسپرسو را به اختصار در لیست زیر می نویسم : اَمِریکانو (Americano) : اسپرسو + آب دوپیو (Doppio) : دوبل اسپرسو ، که از دو شات اسپرسو تهیه می شود…
خوب حالامیریم سر بحث همیشگی من با افرادی که میخوان وارد دنیای قهوه ای ها بشوند ، بحث شیرین انواع پودر قهوه (گرین کردن ، آسیاب کردن ، coffee grind ) خوب از نرم ترین ، ریز ترین ، به درشت ترین می نویسم : اول از همه پودر قهوه ترک ، که معمولا ریزترین حالت گریندر را باید انتخاب کنید ، و پودری نرم و ریز می باشد. اینقدر که ریز هست مثل آرد می ماند. معمولا این نوع قهوه آسیاب شده برای قهوه ترک یا ارمنی استفاده می شود . قهوه اسپرسو ، این نوع از آسیاب کمی…
وقتی قهوه خام را ببینید ، قهوه یا سفید رنگ است ، یا سبز ، برای اینکه قهوه طعم و بوی خود را داشته باشد باید عمل بو دادن (Roasting) انجام شود ، طعم واقعی قهوه بعد بو دادن یا همان روست شدن نمایان می شود . معمولا قهوه ها در دستگاه های روست قهوه ریخته شده (مثل دستگاه های آماده سازی تخمه آفتابگردان خودمون) بعد با دمای معمولا بالای ۲۵۰ درجه با زمان های مختلف روست میشوند ، که در زمان های مختلف گونه های مختلف قهوه را بوجود می آورند ، که دارا طعم و بوی مختلف هستند…
قهوه، دانه خوراکی درختی از خانواده Coffea است. دانه های قهوه در واقع دانه های میوه گیلاس مانندی میباشد که Coffee Cherriesنام دارد. میوه های قهوه از ابتدا قرمز ایست ، معمولا بصورت بوته و در نواحی گرم سیر رشد می کنند. گونه های مختلف قهوه : قهوه لیبریکا قهوه عربیکا (Arabica) قهوه روبوستا قهوه لیبریکا در غرب آفریقا و در کشور لیبریا کاشته میشود ولی زیاد مورد علاقه عموم نیست و برای همین بیشتر از دو نوع دانه قهوه دیگه در دنیا استفاده می شود. قهوه عربیکا (Arabica) این نوع از قهوهدر ارتفاعات جنوب غربی کشور اتیوپی کشت میشود.مردم…
سلام ،می خوام سعی کنیم از این به بعد در این عنوان که حالا شاید با شماره های بیشتر هم منتشر بشوند ، در مورد قهوه بنویسم ، کلا هر چیزی مربوط به قهوه ، اصلا اسمش باید می شد زندگی به سبک قهوه ای ها :-دی خوب اول از همه این رو بگم شاید نوشته ها یکم پراکندگی داشته باشه ، اما سعی می کنم که بیشتر چیز هایی که در مورد دنیا قهوه میدونم رو اینجا بنویسم ، که این نوشته ها بشوند مرجعی برای دوستاران قهوه ، خوب از قسمت ۱ شروع می کنیم .
سلام ، چیزی درمورد چرت قهوه می دونید ؟ اول یک خلاصه می نویسم بعد چند تا مطلب از چند تا سایت مینویسم که اطلاعات کامل از چرت قهوه داشته باشید ، تاحالا دیدین که ۱۰ – ۱۵ دقیقه می خوابیم یا چرت میزنیم ، وقتی بیدار میشیم می بینیم انگار ۴ ساعت خوابیدیم ، این بهترین حالت خوابیدن و چرت زدن است ، حالا با قهوه میشه این کار را کرد ، اگر ۵ دقیقه قبل خوابیدن یا چرت زدن یک فنجان قهوه بخوریم و بیشتر از ۱۵-۲۰ دقیقه بیشتر نخوابیم ، به این صورت همین اتفاق میافتد ،…
این غذا عموماً در چای خانه هایی که خوراک ساده هم دارند پخته می شوند.این غذا یک میان وعده یا صبحانه عالی هست که در گیلان خیلی مورد علاقه مردم هست {من که خودم خیلی علاقه دارم} 😬 اما طرز تهیه اش خیلی راحت است : اول رب گوجه را با کمی روغن سرخ می کنید بعد تخم مرغ را با رب گوجه سرخ کنید لوبیایی که از قبل پخته شده را داخل ماهی تابه ریخته و میل می کنید اکثر مردم این غذارو با روغن زیتون و آبلیمو هم میل می کنند البته در گیلان غذای دیگه ای هم…